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饭合 | 焦糖烤布蕾(7/12)
将500ml淡奶油放入容器
放入四颗蛋黄
加入40g白砂糖，搅拌均匀
将淡奶油混合物过筛
将香草豆荚切开，取出香草精华
将香草荚和取出的香草精华一同放进过筛后的淡奶油混合物中
小火让混合液充分受热并搅拌均匀
烤盘中放入适量清水
将冷却后的淡奶油混合液倒入杯中，并放于盛水的烤盘，烤箱预热120度，烤制40分钟出炉
出炉后在烤布蕾的表面均匀撒上赤砂糖
喷枪将赤砂糖烧至焦化即可
可在焦糖烤布蕾上面放置一些小水果更加美观