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6寸戚风蛋糕(6/9)
准备好材料
砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至干性状态
蛋黄搅拌均匀，加入白砂糖，牛奶，调和油，过筛的低筋面粉搅拌均匀
将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，上下搅拌均匀(不要打圈)，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱中下层
上下火150度烤60分钟，出炉后，倒扣使其冷却
蛋糕冷却后，脱模具
这款对我来说有点甜了，下次可以少放点糖 蛋清打发: 蛋清打发分为湿性发泡和干性发泡。当纹路越来越清晰，停下来提起蛋头，蛋白上有弯弯的小尖，此时是湿性发泡，打到渐渐感觉到一点点的阻力，打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了，停下来慢一点提起打蛋器头有尖尖的小尖，蛋白就打好了。