将鲈鱼洗净，双面都划几刀、葱姜铺在鱼身上也塞在鱼肚内一些，撒盐、料酒、黑胡椒，腌制一段时间。再切些葱丝蒜末备用。

上过蒸，鲈鱼比较厚，我蒸了15分钟。像武昌鱼薄身子的，蒸12分钟左右就行。用筷子插透了就行。

蒸15分钟后，关火。取出来，倒掉腥腥的汤。把所有葱姜取出来丢掉。然后铺上白葱丝、香菜、大蒜末，淋上一点蒸鱼豉油，淋点点醋。坐锅烧油，稍微冒烟后浇在鱼身的蒜末葱丝上。OK了！