……

1,沸水过水，加盐。 2，走大油炸到鸡爪拋起来。3，冷水泡3个小时。4，下油锅先放姜，八角，桂皮，香叶，小尖椒《多少根据自己喜辣的情况下》油爆下。再放鸡爪爆中火，再放生抽，老抽，蚝油，蒸鱼油，鸡精。5，爆香后放高压锅蒸12分钟左右。6，中火放碎大蒜子过锅翻炒下即可出锅。