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红烧鱼#我要上首页挑战家常菜#(5/6)
鲤鱼处理干净(去鳃,鱼鳞,鱼线,内脏 ),两面浅划上几刀,装盘里,放适量盐,酱油,少量白醋,用手里外抹均匀,腌制30分钟
红辣椒切滚刀块,姜切丝,香葱切段备用。
锅洗净,烧干水份,放入适量的食用油,稍多一点,油烧热,放入腌好的鱼(小心溅油)。
把鱼的一面煎至金黄,再翻一面煎,鱼头部位肉厚,多煎一会,注意火候,别煎糊了。
待鱼煎至7、8成熟时,把鱼扒一边,用锅里的余油把红椒姜丝炒出香味
把腌鱼剩下的酱汁,加适量清水入锅,煮至鱼熟透,待汤汁浓稠是,加入葱段即可出锅了