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凉拌空心菜(1/3)
空心菜摘好清洗干净备用。倒入半个干净水,放入红椒,青椒水煮烧开。放入摘好的空心菜,滴入2滴菜油,(青菜不发黄)。再次水开时捞出晾开,或者用可食用冷水降温,保证青菜绿色。 把辣椒捞出放入镭钵,放入姜,大蒜。研磨捣碎。 锅内1/3碗干净水,放盐(多放点咸点,约一个菜量),油烧开备用。倒入镭钵,加鸡精粉(或其他调料如香油),继续拌匀。
沥干的空心菜,倒入镭钵,拌匀。
盛出上桌。