首先要把莲子泡了，泡软后把莲子芯去掉。放水去煮熟，用料理机打烂。 接下来就是关键所在了，先放大约三分之一的油到锅里，然后把莲子泥和糖倒进去，小火翻炒。直至油完全混合再次倒油，反复至把油倒完。 炒到翻转比较吃力，莲蓉可以粘在铲子上不容易掉落就可以收工了。