牛腩一斤切3厘米左右长宽块状，洗净后冷水下锅第一次出血水，煮开泡沫浮出1分钟后捞出洗净，倒掉血水沫，重新加入冷水进行第二次出水（多加点水，有用的哈，第二次热水下锅没有浮沫出来的情况下将姜片还有香料包丢进去。
香料包就是将辅料中的香料包在一起，可用纱布，茶包，只要能包紧是干净的就行哈。加入香料包后倒入一勺红酒或者料酒，中火炖煮半小时左右，主成牛肉汤备用。捞出牛腩。
西红柿头部用刀划十字，放锅里烫5分钟左右，不用煮开，目的就是容易去西红柿的皮而已哈。捞出来后放凉水里就非常容易拔拉。
西红柿剪碎（这里强烈建议厨房备一把剪刀，各种方便好用，一滴不浪费）热锅下一点油，炒香洋葱碎，接着放入西红柿炒制5分钟左右加入牛腩炒制5分钟后关火。
将西红柿牛腩倒入砂锅内，倒入之前的牛肉汤（姜片和香料拿出来不要）中小火炖煮1.5小时直至牛肉耙软。加盐调味。达到自己想要口感后关火盖上盖子焖10分钟。就可以享用啦！
汤汁可以不用收太干，可以泡着饭吃，也是很美味的，牛肉汤味非常浓郁。用不完可以做其他的菜品。
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