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蟹黄酿香橙(4/11)
先杀蟹,对着青蟹的肚脐用力插进去。过两分钟青蟹就基本不动了。
青蟹放入锅中煮八九分钟,蒸熟。
把橙子从四分之一处切开(我是贪方便,喜欢高逼格的请自行玩出花来。)然后挖出里面的橙肉,边沿最好留些肉。
把青蟹肉和黄一点点挑出来
挑了四只蟹的肉,就这么一小碗
打个蛋,拌匀
姜切末,放入蟹粉。
肥膘肉切末,放入蟹粉。然后往蟹粉中加入适量盐,料酒,椒盐。
把蟹粉用勺子放入橙子。
盖上切掉的橙子盖。放入锅中蒸个30分钟(可以包上保鲜膜)。我贪省力,没包直接放到高压锅中蒸。直接的后果就是橙子里的蟹粉漫了出来
成品图。嘿嘿,样子是不怎么样,不过吃 时候那味道,啧啧啧,橙子的风味融合蟹的鲜甜美。吃腻了清蒸和油煎的,试试这种高逼格的吃法是别有风味,就是做法精细了点。