安装App
莲藕两吃|美食台(2/2)
第一道:凉拌藕片 步骤: 1 将莲藕去皮切成条状,放入沸水中,再次煮开,捞出沥干,稍稍放凉后,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏约一两个小时,让它变得冰凉; 2 然后做调味汁,将白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合拌匀, 倒入锅中加热,放入小米椒,适当搅拌; 3 将藕从冰箱取出,撒上葱花,淋上热的调味汁,拌匀就可以了。 一道凉拌莲藕就做好了。
第二道:香煎藕饼 步骤: 1. 先腌一下肉糜,加少许蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油、黑胡椒,要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的,搅拌均匀; 2. 将莲藕刨丝,与肉糜混合,加入生粉、鸡蛋,揉匀,揉好的藕糜可以拍打几下,使空气排出,口感会更紧致; 3.将藕糜捏成球,轻轻压扁,做成藕饼; 4. 热锅倒油,油热后调小火,放入藕饼,不时翻面;等藕饼紧实时,用一根筷子插入饼的中心,放两三秒后抽出,摸一下筷子的温度,如果很烫了,就煎得差不多了。