鱼去头尾及五脏，沥干水分待用。其他配料洗净~香菜切寸段，蒜切片，姜片，姜末，待用。盐，五香粉，孜然粒，待用。 烤盘放锡纸~鱼劈成两半平放在锡纸上，上洒盐，姜末，五香粉，孜然粒。放入烤箱250℃烤15分钟，翻面，方法同上。 烤好的鱼移到盘中。在鱼身上放上香粉，姜片，蒜片。 炒锅上火，加入色拉油，油热后浇到鱼身的菜上。