苹果洗净，去皮去核，切成玉米粒大小的丁儿，放入面包机桶内，启动“果酱”程序。
果酱程序需要一个半小时，在剩余5分钟的时候，打开视窗口，倒入20克白糖。程序结束后，苹果馅儿中的水分基本蒸发完，可以直接使用。
黄油室温下软化至用手能轻松戳一个洞的状态，加入糖和低粉，双手搓成粗粒状。
在3中加入10克蛋黄和20克水，用手和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
将面团擀成圆形，我为了好操作，直接把面团放在派皮活底上擀开的，这样方便拿起来。
将圆形派皮放入到派盘中，把派盘边缘以外多余的面去除。用叉子在派皮底上插一些小孔。烤箱上下火，预热180摄氏度，放中层烤至派皮表面颜色微黄。
在烤派皮的过程中，把多余的面团分成小块，搓成比筷子略细一点的长条，大约8条左右。
把搓好的长条拍扁，呈方格状摆在苹果馅儿，表面刷一层鸡蛋液。
继续放入烤箱中层，上下火180摄氏度烤15-20分钟，至表面焦黄即可。烘烤的后半部分要不时观察以免烤糊，因为个人的烤箱温度不同，所以还是注意观察上色情况更为稳妥。
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