买回的鲅鱼洗净，切成小段，片上斜口，方便入味！

把小材料都切好，待用

把锅烧热，放入大豆油！待油烧到七成热时撒些盐在锅内，这样煎出的鱼就不会碎了！油见轻微冒烟后放入鱼段，把两面都煎黄后，把少许醋倒入锅内，起去腥作用！放完醋少闷会，再放入糖，盐，酱油，八角，葱花，姜片，大蒜，鸡精，添汤后，大火烧开！改成小火慢炖二十分钟左右！

美味的家炖鲅鱼出锅了！鲜香可口！绝对下饭！！