将市场帮你杀好的竹节螺洗干净（刷刷外壳） 接着在烧滚水的锅里过一道热水,不用太久热水再次滚开就行,这样一会爆炒的时候不至于水分过多,也可以让螺肉脱离螺壳

准备好姜,葱头,辣椒,蒜米 热锅,倒油爆辣椒,姜.蒜米放入撩过水的竹节螺,+盐。

爆炒一会会后加入其他调料,蚝油呀,酱油呀这些的，其他的看个人口味自己随意了。 （青口开口就已经熟了的，爆炒不用炒太久） 然后可以起锅。