首先，将鸡胸肉切丁，并假如白酒、胡椒粉腌制两个小时，同时将青红尖椒切丁、蒜、姜切丁。 第二，一切准备就绪后，锅上热油，七八成热时，倒入鸡丁翻炒，炒制七八成熟出锅。再倒入油，等油热，放入蒜丁、姜丁爆香，这时倒入半包芽菜入锅翻炒，几分钟后倒入炒过的鸡丁继续翻炒，加入盐、白糖少许，继续翻炒几分钟待色泽金黄油亮时加入少许味精翻炒出锅。