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火辣鸡爪——无法抗拒(7/16)
一袋鸡爪
鸡爪解冻
下鸡爪,加入少量料酒和盐,煮十分钟。不要煮太软,不然就没有啃鸡爪的那种乐趣了。也不要太硬,不好啃。
煮好后,加入冷水里,降温同时可以让它不粘在一起,会筋道一些。一会再处理鸡爪,这个时候制作酱料。
制作酱料,把上述的辣椒酱和雪碧先和匀,不要太稀,以上述比例应该是比较均匀略微浓稠的。然后加入大喜大牛肉粉和海天酱油,加入辣椒面。
朝天椒的辣椒面,比较粗,很辣。
把苹果、梨、大蒜和洋葱放到榨汁机里,加入三勺和均匀的辣椒酱打。不要加水,因为梨和苹果本身就很多汁了。
打均匀的料放到辣椒酱里面搅拌均匀就可以处理鸡爪了。如果不喜欢这样,可以过滤,只留下汁。
刀斜着放到指甲和指尖的缝隙里面,然后用食指稍微用力压着指尖,右手向外一转,指甲就脱落了。
这个方法能保证只去除鸡指甲不会切掉多余的指尖的肉肉。
处理好的鸡爪,接下来就可以混合了~
把三种油放到锅内,热了之后加入一半的酱料。炒到水分少一点,感觉翻拌的时候有一些阻力就可以把鸡爪放进去了。千万不要把料都炒糊了~
加入鸡爪,翻拌均匀即可出锅~
其实做起来很简单,前后不过半个小时~ 可以放一会等到酱稍微腌透一点再吃,会更入味。
成品
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