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火龙果酥(14/16)
先把火龙果榨汁,火龙果汁取出70克用在水油皮上,余下的和白芸豆一起炒,炒到炒至可以团成团,并且不粘硅胶刀就可以了,然后把炒好的火龙果白芸豆馅加入黑芝麻揉匀,团成35克左右的圆球状,备用;把水油皮材料,70克火龙果汁和200克中筋粉,糖20克,猪油60克放入面包机内,选发面程序,打开面包机盖子,我用的东菱1352AE-3C面包机,发面程序包括28分钟和面程序和20分钟发酵程序,所以,我等到28分钟的时候面和好了就可以关掉机器了
等和面结束后,取出一小块面团,可以拉出比较坚韧的膜,这个面团就和好了,在和面的时候就可以把油酥用的材料140克中筋粉和70克猪油混合均匀
面团用保鲜膜盖着,醒15到20分钟的时间,就可以分割了,油酥和水油皮面团分别分割成等量的16份,再用保鲜膜盖着,醒15到20分钟
准备好的16个火龙果白芸豆黑芝麻馅,都团成球状
水油皮用手压扁,放一个油酥面团
用虎口慢慢的往上推直到包住油酥面团,16个全部包好后再进行下一步
包好后翻过来
用手掌压扁
擀成长舌状,卷起来
再竖直的压扁,擀成长舌状
卷起来收口向上,放旁边,用保鲜膜盖起来,直到16个全部卷好
把卷好的面团卷口向上按压下去,擀成圆片,包上火龙果白芸豆黑芝麻馅
全部包好后放入烤箱,每个烤箱的温度都不太一样,我用的东菱33E的烤箱温度调到180度,时间25分钟
烤好后取出冷凉就能食用了
撰写制作步骤
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