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糯米——燕麦面包棒+宴客拿手菜(9/12)
制做燕麦糊。两者拌匀微波炉高火1分半放凉备用。
糯米盛出备用。20克水微波炉10秒+3克酵母粉拌匀至活化。
装料:①湿料②面粉③酵母水。 揉面十分钟状态。
揉面半小时状态。进入一发半小时。
一发毕,达到要求。称重、排气、分割、滚圆。 6
盖上保鲜膜静置十分钟。
置少许干面粉于台面,涂平。取一面团,擀成椭圆形(依烤盘大小),一边擀薄,轻卷起(紧密),两边向里收起,向内卷,捏紧封口处。
置于烤盘中,如图做间隔纸,轻轻放入面坯边缘(防面坯粘连),放入烤箱二发(夏天,不用热水,直接放入烤箱)半小时。
二发完成,二倍大。预热烤箱180度。切割面坯,一刀下去,准确、快速,勿反复割划。均匀筛上高粉。入炉,中层,上下火,20分钟。
鲜美出炉*^_^*。
于烤网放凉,享用吧!
吃一口