排骨洗净沥干，土豆切条，菜花，莲藕切片，麦芹切段洗净备用，土豆过油，将沥干水的排骨放油锅轻轻煎炸一下捞出，洒少许生粉，姜，料酒拌匀腌制，然后油锅炝麻椒，麻椒捞出，放豆瓣酱翻炒同时放入排骨进行翻炒，带全部排骨裹上豆瓣酱时放花椒麻椒干辣椒，一同翻炒，翻炒片刻后放入各种配菜，继续翻炒，加少许水盖锅盖小焖一下，翻炒一下出锅，出锅前将炸好的花生米洒上，再撒点白芝麻！即可食用！