1:瘦肉剁成末，用一点油，1勺淀粉，1勺蚝油跟适量的酱油拌匀放一边研制一下 2:大蒜切末，葱切葱花备用 3:茄子洗干净，用纸巾把多余表皮水分吸干放在盘子里，盖上微波炉专用盖子(没有盖子可用保鲜膜裹一层，上面要弄几个洞)高火叮15-20分钟具体看茄子大小而定，叮到茄子用筷子试压一下，很软就可以了 4:炒锅放油，把蒜末炒香放腌好的肉末翻炒茄子没有放盐，肉末可以咸一点，肉末炒差不多了加一点水淀粉收汁就可以了 5:叮好的茄子中间划开来，铺上炒好的肉末，撒上葱花，开吃啦……