炒之前先把花甲泡一个晚上，或者买了泡两个小时也可以。菜洗好后把蒜、辣椒、姜剁碎，葱、香菜切断。

先放油，油热了就把蒜、姜、辣椒放入，炒香了就开大火把花甲放进去炒，等花甲开壳了，就把葱、香菜放进炒一小会就可以啦！