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特色营养炒饭(0/1)
1、将葱切成葱花、姜切丝、蒜切片或碎末,肉切成丁备用,现煮的米饭需先乘出来晾凉,鸡蛋取4只放适量的盐打好备用。 2、讲菜椒、胡萝卜切成丁备用。 3、锅里热油,放入葱、姜、蒜爆香,加入肉丁炒香,放入提前准备好的菜椒丁、胡萝卜丁(胡萝卜可用嫩豌豆代替)翻炒,放入盐、蚝油进行调味,七八成熟乘出来,倒掉多余的汤汁。洗好锅备用。 4、热锅,放入适量的食用油,倒入米饭进行翻炒,让米饭上裹上一层油,稍微大火,使锅内温度升高,加入准备好的鸡蛋,使其淋在米饭上,进行翻炒,防止粘锅和炒糊,翻炒至饭粒分明,不粘连,根据口味的轻重看是否需要加盐。 5、倒入之前炒好的肉丁与菜椒等,进行翻炒,使其均匀,可以撒一点芝麻、倒入香油进行翻炒,最后关火撒上葱花,利用余温拌匀,起锅乘出即可。