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家常炖带鱼(5/5)
清理带鱼，我是用钢丝球轻轻把鳞刮去，再洗净。
准备辅料，蛋液加适量玉米淀粉和少量料酒，成稀糊状后，将带鱼放进去裹上蛋液。葱切段，姜切片。
炸带鱼至金黄色，不要着急翻面，容易散，稍微炸老一点也没有关系。
炸好带鱼捞出后，锅内再搁适量炸鱼剩的油，放葱姜蒜稍翻炒后，放鱼，放醋、酱油、料酒、冰糖、八角，加水炖煮。
开锅后转中小火，炖20-30分钟，我喜欢吃炖鱼里面的大葱，所以葱搁的多多的。喜欢拿鱼汤拌饭的，可以不用收汁，盛出即可。