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糖酿桂花(
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采摘新鲜未打过药的桂花;
摘去花蒂,仅留花朵,再过筛,去杂质,保证干净;
水洗,晾干后入盆中,撒入盐,轻轻揉搓均匀,放置十分钟,以去涩;
锅中置水,开火,入冰糖,拿勺搅拌熬制糖水,直至冰糖完全融化后,中火再熬两分钟,至糖浆稍粘稠后关火,晾凉;
找来开水消毒晾干的瓶子或罐,铺入桂花若干,然后倒入冰糖水,再铺再倒至料用完搅拌匀;
盖上盖子,置入冰箱,7天后发酵完成,一瓶醇香甜蜜的桂花糖酿便完成了!