安装App
甜品之花好月圆(0/21)
准备食材:糯米粉:100g,澄粉:220g,白砂糖:30g,水:100g,抹茶粉:1g,可可粉:1g,草莓果粉:5g,豆沙馅:90g
将30g白砂糖倒入100g水中,加热至水开。
将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀,并用刚刚烧开的糖水烫一下,一边烫,一边用筷子搅拌,尽可能烫均匀些。
将烫好的粉用手搓匀后,加适量温水和成团,水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。和好后,分成两份,一份稍大作原色面团,一份稍小搓入果粉作彩色面团。
将双色面团各分成两份。
分别取双色面团中的二分之一,将其按成薄片,放入开水中进行煮制。直至变成半透明,这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性,更便于造型。
将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。
在白色面团中取下一小块儿(不用太多)留出来做花蕊、花枝和叶子,剩余的白色面团平均分成6份,将馅料也平均分成6份,将馅料包入面皮中,用方形慕斯圈卡出长方形,如果您没有慕斯圈,可以用菜刀的侧面将四边推成见方的形状。用保鲜膜盖好备用。
在粉色面团中取一小部分,再搓入一些草莓果粉加深颜色,浅粉和深粉各取一小块儿,擀成薄片,深色在上,浅色在下重叠擀在一起,利用颜色的深浅过度做出花瓣渐变的效果。
用模具压出花瓣。
用工具在双色拼接处进行推面润色,这样做出的渐变效果更加自然不呆板。
用一块圆面团做基础花芯,一层一层将花瓣固定。
取一小块白色面团做花蕊。将面团放在细筛上,用搓的手法,使面团从筛孔中溢出。
用工具或小剪刀取一簇花蕊。
将花蕊固定在花芯处。
将少量的白色面团搓入可可粉做出花枝,将少量的白色面团搓入抹茶粉做出叶子。将做好的花朵和枝叶都固定在事先做好的白色底托上,做好初步造型。
为了方便蒸制,用剪刀将相连的花枝剪开,但请记住白色底托摆放的位置,以便蒸熟后进行定位。因为花朵层数多,为了成熟后仍可以保持立体的效果,用锡纸套在花朵外面进行固定。蒸锅上汽后8分钟制熟。
就在这花好月圆夜两心相爱心相悦 在这花好月圆夜有情人儿成双对
我说你呀你这世上还有谁 能与你鸳鸯戏水
就在这花好月圆夜两心相爱心相悦 在这花好月圆夜有情人儿成双对
我说你呀你这世上还有谁 能与你鸳鸯戏水比翼双双飞