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啊?我是大白皮啊~(22/23)
锅烧热加点糯米粉进去炒成这个色盛出来,顺手炒点儿芝麻,放在一边晾凉~老司机的话会先和面…没事,明年我就知道了( ´▽` )ノ
坚果/干果的话其实就是想吃什么加什么,家里有什么就加什么,只要馅里有花生碎、瓜子仁、熟芝麻、葡萄干和碎冰糖,吃起来就挺像大白皮的…哦,不提青红丝的话我们还能多聊两句…
花生核桃腰果冰糖巴旦木想办法弄碎
拿个碗,碎的不碎的都放进去~对了,有没有不喜欢馅里有碎冰糖的?嗯,说出来你可能不信,我小时候吃大白皮只吃皮…但是这两年开始慢慢接受馅里的碎冰糖甚至青红丝儿了,非常可怕…
按个人口味加蜂蜜或糖,少量多次的加猪油和熟糯米粉
加到能团成个球球就可以啦~
先来加水加油的水油皮~面粉稍微多一些,面粉和猪油比例大概4:1
从左到右一步步来~猪油和面粉扒拉成最左边这样,一点点儿加水和成中间这样,挪到面板上揉成最右边这种光滑面团,盖个东西让它歇会儿
再来油皮~用的面粉要比水油皮的少,面粉和猪油的比例先按3:1来,猪油不够可以再加哒~揉成表面光滑泛着油光的面团,像最右边上边那坨似的就行
两种面团分成等量的小份,大小随便,只要保证一对一服务就行(>﹏<)
水油皮拍扁,放个油皮球球上去
像包汤圆一样把它包上…
一个个包好,收口朝下,排排坐,歇一歇,盖层膜,布也行,别让它干了就行~嗯,真丑…第一次包成这样我也是有点没法接受的…
歇一会儿它整个就放松变软了(完全听不懂你在说什么…)用擀面杖擀成这样
卷起来~盖个东西歇一歇
不好看的那面朝下,拍扁
擀开,卷起来~闲着没事的话可以再重复一遍“歇一歇,拍扁,擀开,卷起来”这个流程,层数会更多哒~
有多少个卷就把馅分成多少个小球,醒好的卷卷摁扁擀开
1. 把馅包进去,记得光滑好看没裂纹的那面朝外 2. 摁扁,啊…裂了…得慢慢摁…3. 反面的样子
摁扁的饼饼放进预热好的电饼铛里烙熟就好啦,饼太厚的话记得上下层中间支个东西再合上~
来,张嘴~不要问我为什么有一半是虚的…
八月十五晚上和家里视频完拍的,这组图的意思大概可能似乎应该是“举饼望明月,低头思故乡”…吧⊙_⊙事到如今我也不瞒着你们了,上图有一个不小心掉到地上过…
第二天也好吃~