1-先把鱼头洗干净，鱼头下的少部分身用刀分离下 2-葱、姜丝、蒜、花椒、大料备好 3-烧一锅开水 4-用没水的锅，放食用油熟，煎鱼头变色 5-然后把热好的水倒入鱼头锅中，把所备调料放入，可放少滴料酒 6-大火10分钟后，放入盐，改为小火慢炖30分钟至汤的颜色如图变浓即可！有喜欢吃豆腐的可以加豆腐块儿哦 7-如果觉得颜色不美丽，出锅前可以放少许葱花或出锅后放入香菜少许，就可以了