将鸡爪用清水洗干净后剁成两三半 装盘加入豆豉 十三香 黑胡椒 生抽 料酒混匀腌半个小时

锅中加水快要烧开时将腌好的鸡爪一个个的放到水里 稍微煮一小会这时鸡爪会变色 成出来控干水

油倒入锅内 这时候是炸可以多倒些油 看到锅底有气泡时将鸡爪倒入（中火） 来回翻 炸大概一到两分钟 准备一盆凉水将炸好的鸡爪盛到水中再用水将鸡爪上面的油冲洗干净

洗好的鸡爪放到盘中 加入豆豉 老干妈 姜蒜（切成小块）花生（提前拿热水泡一会）将蒸鱼豉油（可以用酱油生抽代替） 海天耗油 一勺糖混匀后浇到盘中 再将鸡爪和调料搅拌均匀 用保鲜膜封闭盘后放到锅内蒸 直到鸡爪肉与骨头拿筷子一撅就分开为止（大概一到两个小时）关火开吃