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牛肉下饭酱(6/7)
准备主要食材
热锅倒入豆油，将花生放入油炸，花生变色出香味以后倒出碾碎。
热锅放油，八分热以后放入葱姜蒜段，爆香以后捞出，然后将油倒入豆豉盆里，上高压锅蒸十五分钟。
肉末用盐，糖，老抽，料酒腌制十五分钟。
豆豉出锅碾碎后，热锅放油，八分热以后倒入备好的辣椒面里。喜欢吃麻的可以在辣椒面里兑花椒面。
翻炒肉末，肉末熟透以后，倒入豆豉，油炸好的花椒面翻炒。用淀粉加水勾芡，清勾就可以，浓了太干。最后，加入少许白糖，盐，鸡精，即可大功告成。
成品，拌饭，面条均可，开胃。