高良姜切薄片；香茅切去头尾后，用刀背轻轻拍松；青柠叶撕碎备用。
等锅里再次沸腾后，加入300ml水，大火煮开后转小火再煮15分钟。
加水量全凭自己喜好控制，喜欢汤浓稠一些的可以少加点水，反之可以多加水。
等待的同时，将红葱头去皮、洋葱切块、平菇撕小块、辣椒切成丝。
煮的时间差不多了，先在锅里加入葱头、洋葱。等汤再次沸腾后，则放入蘑菇、辣椒，用勺子搅动一下以免粘锅。
锅开后，倒入两勺鱼露，盖上锅盖继续煮1分钟，即可关火。
让汤静置5分钟，稍稍冷却后，再往锅里挤入半个柠檬汁，柠檬遇高温容易变苦，所以不要在刚烧开的汤里直接放柠檬。
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