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抹茶蛋糕夹心面包(1/5)
四只鸡蛋分蛋,蛋黄➕牛奶搅拌均匀,抹茶粉➕油搅拌均匀(因为抹茶粉更溶于油),然后将蛋黄牛奶液体混合抹茶油液体加入粉类,打发蛋白分次加入白糖,到硬性发泡,用三分之一法混合,然后倒入烤盘,165度20分钟左右,烤出蛋糕片,凉凉备用
330克高粉➕50克低粉➕酵母➕糖➕盐➕酵母(注意酵母不要和盐相接触)➕鸡蛋和水揉面(水可以留下10克左右,根据面粉软硬自行添加),搜到扩展阶段,分次加入黄油,揉出手膜,盖保鲜膜发酵到两倍大小
把蛋糕片切成条状,叠在一起,喜欢➕果酱的中间可以加一些果酱,把面团排气,松弛二十分钟,擀开,如图,把蛋糕片放在上面,两边切条状,一条接一条搭在一起,呈编织状,二次发酵,到两倍大小,取蛋黄加入一勺牛奶液,混合均匀,刷于表面,(这个配方的量可以做两条)
180度30分钟左右 这个方子的量,刚好做两个
夹心蛋糕可以换成任意你喜欢的口味,巧克力,红曲,紫薯等等~