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宝宝止咳 | 川贝金桔酱(12/15)
准备好装酱的瓶子,先将瓶子在沸水中消下毒。
消好毒的瓶子倒扣在晾网上,沥干水份。
然后准备食材。我用的黄冰糖,其他冰糖也可以。
金桔先用盐搓一下表面。
然后倒入适量水没过金桔,将金桔用淡盐水浸泡30分钟,去表面农药。
洗好的金桔,对半切开,用小刀尖挑去金桔籽,挑的时候一定要有耐心...是个大工程。
将去籽的金桔放入搅拌机。
搅拌几次,将金桔打碎,因为给宝宝做的,所以打的碎了一点。
挤出1/3的柠檬汁待用,没有工具, 也可以一会直接将柠檬汁挤锅里哈。
将打碎的金桔放入煮锅中,中小火熬煮至冒泡。
然后放入冰糖,熬煮至冰糖融化,冰糖融化后转小火。期间需要用刮刀不停搅拌,以免粘锅底 。
待水份慢慢收干,熬煮粘稠后倒入1/3柠檬汁,搅拌均匀。
最后倒入川贝粉,川贝中止咳成分煮久会挥发,所以搅拌均匀后就可以关火了。
看下,介个是最后熬煮好的酱。
趁热装瓶,然后拧紧盖子,可以将瓶内形成真空。冷却后放入冰箱冷藏保存,一周内吃完。吃 的时候用干净无油无水的小勺子挖出即可。