鸡爪20个冷水泡一小时，把鸡爪指甲剪掉泡 2.锅里烧开水煮鸡爪5分钟，捞出泡冷水10分钟，捞起控水 3.锅中倒油把生姜片八角倒入煸炒，倒入鸡爪翻炒3分钟，倒一瓶盖生抽一瓶盖老抽两勺糖（甜度不够可后加）一小勺盐，倒料酒，加老干妈辣酱，混合炒上色，加水没过鸡爪煮滚开小火 4.加几根葱（葱绕成小捆）一起小火煮10分钟，馋汤淡就少许加点盐，不够甜加糖（这道菜偏甜才好吃），最后加味精大火收汁