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私房炖鱼(7/15)
草鱼清洗干净，去掉黑膜。去头去尾，沿鱼骨片成三片。
切成两寸左右的段。
加入五香粉，花椒粉，胡椒粉，料酒，腌制二十分钟。
小盆里放一个鸡蛋，放一些淀粉加入水调成稀稀的淀粉糊。
锅里加油烧至九成热。
把腌制好的鱼冲洗干净，放入淀粉糊里面。放入油锅里炸。
炸至金黄捞出控油。
准备葱段，蒜片，姜片儿。
热锅凉油，放入豆瓣酱。炒出红油。
放入葱姜蒜，炒香。
放入甜面酱。滑炒。
烹入料酒。
放一些酱油调色。
加热水没过鱼段。倒入高压锅，焖十五分钟。
出锅，加入香菜末。