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阿胶糕固元膏史上最详细的做法零失败(14/16)
阿胶我用的是东阿的 黄酒是即墨老酒十年酿
阿胶敲碎用250ml黄酒泡三天、其实也可以打粉泡 为了让阿胶的功效发挥的更好
准备工作 芝麻炒香 大枣取核 剪碎 核桃我用水冲洗了一下 150度烤箱烤10分钟 冰糖打粉 等你熬的时候就会轻松很多 如果是冰糖块的话 那么 就慢慢熬吧
熬啊熬 熬啊熬 熬到阿胶完全化开倒入打好的冰糖粉
熬啊熬 小火熬 一定要多多搅拌 千万小心不要糊了 不然你的阿胶就可以下线了 待到阿胶挂旗时候就差不多可以放辅料了 别问我挂旗是什么 看图理解
我先放了桂圆 主要我的桂圆肉有点干
大枣入锅
枸杞入锅
核桃不要太早放 保持酥脆
最后放芝麻 一定是最后 关于这点千万不要试着挑战顺序
使劲搅吧
模具刷上香油 不要心疼你家香油 多刷点 这都是有道理的 别问为什么 听我的 刷多多
入模 压平 我用的是烤箱盘子
冷却一晚上后拿出来切片
来个横切面
最后我要说一下火候 我用的这种电锅 控制温度非常方便 高火熬开 然后用中火一直熬 中间多多搅拌 别偷懒 最后放辅料的时候用保温就可以了