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8.蔬菜鸡肉牙签串 烧烤 烤箱版(6/15)
牙签冲洗干净,用盐水先泡上,这样放到烤箱才能不糊! 这一步一定要第一时间先操作~
准备好鸡腿洗净备用
干调料备用
其他食材准备好备用
鸡腿肉剔骨(不用纠结剃不干净,骨头可以煮汤下混沌或面条非常好,明日发蟹黄咸肉混沌食谱,点击关注我,菜谱出来就可以得到推送了), 切成1厘米见方的丁,放入盐,蚝油和油,和玉米淀粉,转化糖浆搅拌均匀。 最好下手给他好好做个按摩,这样会更细致。
把圆葱切成鸡肉大小的丁状, 大蒜一瓣切成3-4段。 (这个时候千万不要秀刀工,切的过小,过薄。串不上,烤糊了别怪我没提醒哦~~)
再拌匀,按摩一下~
把花椒小茴香,以及孜然处理成粉状,花椒和小茴香要处理的细一些,如果有整个颗粒吃到会味道太重,孜然可以粗一些没关系。
花椒,小茴香,孜然的比例是用的1:1:3, 把研磨好的调味料加上辣椒粉,调料其中一半倒入鸡肉中、 可选择性放入一点红曲米粉,可以上色和降脂,不放口感没影响~
再拌匀,按摩一下,别嫌弃麻烦~ 它舒服了,就会比较入味,肉也会比较嫩。
青红彩椒和香菇切成丁放入。最后在伺候它一回,搅拌均匀,按摩~
用牙签串起来~
烤箱230度预热,把牙签串放入带有锡纸的烤盘放入烤箱,烤10分钟,把剩余调料加上一点点油,在刷到串上,5分钟左右即可出炉。 烤箱大小和烤的食材多少,温度都会有差异,而且烤箱会有温差,时间不一定准~
提示:圆葱,青红彩椒水份比较大,不要多放,在烤的时候会出水!如果已经放多了在刷料前把汤汁倒掉,换一层锡纸。 另外,家里有男人,给他买瓶啤酒,会显得你无比的温柔贤惠~~~~
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