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孔雀开屏鱼(3/7)
准备鱼一条，鱼去内脏，腮洗净，切下鱼头，鱼尾，将中间部分切成片，鱼腹部分相连不断。
.切好后用盐，料酒，胡椒粉，葱姜丝把鱼腌制15分钟。
盘子底下铺上葱姜丝，把腌制好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，上面也铺上葱姜丝，撒上酱汁。
做调酱汁，三勺蒸鱼豉油，一勺半料酒，加一点糖搅拌均匀。
开水上锅蒸8分钟，关火焖2分钟就好。
鱼蒸好后，把上面的葱姜丝夹掉，倒掉里面蒸出来的汤汁。
锅中放油，烧热倒入葱姜蒜爆香后倒入蒸鱼豉油和蚝油搅拌均匀烧开淋入鱼身上，再用红，绿辣椒装饰，漂亮的孔雀开屏鱼就好啦……