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葱油饼【微体兔菜谱】(5/16)
大葱先切成葱花，再剁成葱末。
倒入热油，浸泡5-10分钟，制成葱油。浸泡时间越久，葱香味越浓。
小葱切葱花。
面粉堆成小山状，中间挖一个洞，分次加水和面。
葱油分次揣进面团中，揉面上劲。
面团揉光后盖上保鲜膜，醒发10分钟。
揉搓面团后继续二次醒发10分钟。
少撒些手粉，将面团擀成薄饼。
均匀撒上油和葱花。
再根据个人口味撒些椒盐调味。
擀平的薄饼上下左右各切两刀，平分成九份，注意刀与刀之间不要切断。
将右上角折下来，右下角折上去，叠成的三层薄饼折到中间，同样的步骤重复两次，得到一个近似正方形的面饼。具体步骤可以参看我们的视频。
再稍微擀平成大小厚度合适的薄饼，就可以上锅煎了。
锅里倒油，放入葱油饼煎至两面金黄，边晃锅边煎，注意翻面防粘。
出锅切块装盘。
层层香脆，葱香四溢的葱油饼，看着口水都要留下来了！