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蔓越莓奶酥(14/16)
准备好蛋黄。
蔓越莓切碎，不要切太碎。
黄油室温软化。
将软化好的黄油打成羽毛状。
加入芝士粉和细砂糖继续打发。
打至轻盈发白的感觉后分次加入黄白继续打，注意每次都要等蛋黄完全与黄油融合后再继续加入下一个蛋黄，避免出现油水分离。
将过筛好的面粉置于案台上，加入打发好的黄油，用手轻轻揉成团。
揉成团后再加入蔓越莓碎，充分揉匀。
将揉好的面团擀成厚薄均匀的大方片。
切去边缘部分，再切成比麻将略大厚均0.7公分的长方块。
将切好的饼干块放在铺了油纸的烤盘上。
在奶酥的表面均匀地刷上一层蛋黄液。
烤箱预热至180度，烤十五分钟即可。
这个饼干的操作在夏天的时候会比较容易，但由于气温较高，黄油融化软快，会比较难成型，可以把面团放进冰箱冷藏一会儿再用。冬天时如果因为黄油冷凝而导致面团较硬，可以考虑用吹风机吹一吹再用。
擀好的面片一定要厚薄均匀，否则会导致烤制过程中上色程度不一，影响口感。
成品