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手工凉皮(6/8)
将面粉 盐 水混合 面团和的稍硬些 醒发15分钟
将醒发好的面团放到水里揉搓 这个过程我是用厨师机洗的 反复五次面筋就洗好了
洗好的面筋是这个样子的
洗面筋的水过滤后放入大点的容器 静置6小时以后倒掉上面的清水 剩下的面糊就可以蒸面皮了
平底盘抹油倒入适量面糊 锅开后放入 大火蒸3分钟
蒸好的面皮抹点明油防粘
面筋常温发酵一晚 置入锅中隔水蒸20分钟
将蒸好的面皮 面筋切好依各人口味拌入调料 健康美味的凉皮就做好了