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家常自创水煮牛肉片(1/2)
首先全部洗净切好。 ①牛肉切片,将鸡蛋清,淀粉,料酒,少许味极鲜,少许鸡精,少许花椒面混合,把切好的牛肉片抓匀腌制。 ②锅中倒水,加少许盐,把芹菜和土豆粉煮熟,分开煮,盛出来放好,水倒了不要。 ③锅中倒油,除了水煮过的菜,其他蔬菜全部单独炒熟,按照自己的顺序,把炒好和煮好的菜,一层一层的铺在大碗里。 ④将豆瓣酱和火锅料剁的碎碎的,放入碗中,碗里倒入少许蚝油,味极鲜,鸡精,拌匀,待用。(下方称之为调料) ⑤坐锅,锅中倒油,烧至八成热,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒粒炝锅,炒至香味出来,然后把调料倒入继续炒,炒出红油,倒适量热水,中火熬制15分钟,开大火,放入腌制好的牛肉,煮三到五分钟,然后倒到放有铺好菜的大碗里。 ⑥将蒜末和美人椒,辣椒面,白芝麻放到最上面一层。烧一勺油泼到蒜末上,放入香菜,就大功告成了!
成品!