锅内先放油烧热，5成的时候放姜片进去微炒，然后放用薄盐抹好的活鱼进去过油，炸至微熟，放啤酒煮，再加准备好的泉水或者纯净水，再放白腐乳和适量的盐去煮，煮至鱼熟就可以出锅了