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糖醋脆皮茄子(0/11)
准备原料
茄子洗净刮去表皮，切成条状
撒1小勺盐拌均，腌制10分钟
面粉里打入1个鸡蛋加入少许水
调成稀稠适中的面糊
腌好的茄条将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
一勺番茄酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜，蒜台丁下锅翻炒
放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根茄条均匀裹满料汁即可