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蓝莓酸奶蛋糕(5/9)
分离蛋白和蛋黄，分别在无油的碗中。蛋黄中加入玉米油，并搅拌均匀。
倒入川秀酸奶拌匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉。预热好烤箱160度。
圆形涟漪慕斯模抹层薄油，蓝莓干对半弄开，按压在模具中。
蛋白盆中加入几滴白醋，打发至鱼眼状时加入第一次糖。待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，打发至有小尖勾。
将3分之1的蛋白，舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
轻轻将面糊倒入圆形涟漪慕斯模中，在烤盘中倒上一些水，放入烤箱中层，上下火，50分钟（30分钟上色加盖锡纸）。
出炉后冷却倒扣脱模（冷却会有点回缩）。