准备好低筋面粉、白糖、葵花籽油、纯牛奶、鸡蛋。工具主要是电子秤,打蛋盆,打蛋器。
打发鸡蛋是全程十分重要的步骤,不可马虎。将鸡蛋打发至挑起时尖角能站住,不会立刻掉下为宜。如果打发不好,做出的蛋糕可能不爱发,会有塌下的可能。
将40克白砂糖,35ml牛奶,25ml葵花籽油倒入另一个盆中,将打发的鸡蛋分出一点到此盆中,搅拌均匀后倒回打发的蛋盆中。加入15克玉米淀粉,再次搅拌均匀,一定要从三点位置搅拌至八点位置,搅拌过程中,左手不逆时针方向旋转盆,切记不能转圈搅拌。
准备好低筋面粉、白糖、葵花籽油、纯牛奶、鸡蛋。工具主要是电子秤,打蛋盆,打蛋器。