梅花肉切细条，加所有调味料抓匀腌制几个小时备用
我做的这样比较瘦，效果参见成品切片图
如果要做油花多一点的话要多加肥肉（切成细丁加进去）
把肠衣的一端套在漏斗上（如图）
还有另一种方法是把整根肠衣都套在漏斗上，然后末端打结
那种方法的话是塞肉的时候边塞边把套在漏斗上的肠衣往下放
但是因为最初就在末端打结了，我觉得那样会容易塞进去更多气泡
我惯用的方法就是末端不打结，就这样直接通过漏斗往下塞
边塞边把肉往下捋，不要堵在一个位置，那样容易撑破
当然如果塞到快接近末端的话还是要及时再把末端打结封口，否则就漏了
全部塞好以后用细绳扎成小段。用针在表面密密地扎孔，排出气泡
挂在阴凉通风处晾晒5-7天，天气好的时候也可以晒几个太阳
晾晒后会自然皱缩变硬，晾好后不立刻吃的话可以继续在阴凉处挂着
但是如果要长期保存的话就还是收起来放在冰箱冷冻保存
吃之前把表面冲洗干净，任何方法做熟都可以
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