安装App
凤梨酥(9/27)
菠萝去皮洗净切成小丁块。
把菠萝剁成细腻的菠萝泥。
冬瓜同样洗净去皮，先切成薄片。
将冬瓜剁成冬瓜泥，挤掉冬瓜水。
冬瓜跟菠萝剁好放入不粘锅中，加入细砂糖。
大火煮开，转中火、慢慢翻炒。
凤梨馅炒到图中这样就好了，黏度比较大，用手抓能成团。
冷却之后一个个称好搓圆备用，每个20克。
黄油温室软化后加入细盐跟糖粉打发。
分两次加入蛋液，每次蛋液都要搅拌到混合均匀。
打发到黄油颜色变白成羽毛状。
加入奶粉和低筋面粉。
搅拌至完全混合无干粉状。
全部同样搓圆备用，皮每个15克。
拿凤梨酥皮放手心中，用另一边手心慢慢压成小圆饼状。
把凤梨馅放入皮中间。
收口，搓圆，其实包法跟月饼相同。
包好凤梨馅厚用手搓成比模具小一些的椭圆形状。
把包好的凤梨酥放入模中。
把模具放入手心，放入椭圆形的凤梨酥团。
全部压模完成。
烤箱预热10分钟，中层，上下火，170度，18分钟左右
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。