螃蟹清洗干净，扔掉螃蟹肠，待用在清洗螃蟹的过程中准备好葱姜蒜。蒜切成蒜末姜切成姜丝葱切段香菜切段

热锅热油，锅里添加，四到五小勺油，油热了之后把蒜末，和姜丝放油里爆炒爆香，接着把螃蟹下锅翻炒，等到螃蟹部分出现变红，就可以把辣椒酱，放到锅里面同螃蟹一同翻炒。继续翻炒，大约一到二分钟，把那个葱丝和香菜下锅。翻炒大约30秒到一分钟左右吧，提前勾芡好的，淀粉水，倒到锅里面，大约的水量的话呢就是能够没过螃蟹，一半儿的这个位置就可以。加盖子等到这个锅子烧开，收汁就可以出锅了。以上过程就是香辣蟹的烧制过程大约用时也就是六到八分钟左右。