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蛋黄酥(0/23)
油皮和油酥的料分两个碗混合好，油酥的料覆保鲜膜放冰箱冷藏半小时，油皮的料混合好后在案板上揉三分钟左右，覆保鲜膜醒面半小时。时间到了后，油皮和油酥各分成大小均匀的12等份，油皮每个18克左右，油酥每份12克左右。
咸蛋黄先用花生油浸泡十分钟，再捞出后摆在烤盘上，表面喷一些白酒。
烤箱预热至180度，烤五分钟。这一步的目的是为了祛除蛋黄的腥味儿。
抹茶莲蓉分为12份，每份20克，擀成圆片状后包入烤好的咸蛋黄。
取一份油皮擀开，包入一份油酥。
封口朝下摆在案板上，覆保鲜膜醒十分钟左右。
取一份面胚，用擀面杖擀成牛舌状。
自上而下的卷起来。
卷成图示的圆筒状。
全部做好后覆保鲜膜醒十分钟。
再取一份醒好的面胚，按扁。
用擀面杖擀成长矩形。
再自上而下的卷起来。
卷成图示的圆筒状。竖起放。
取一份醒好的面胚，横放，用拇指和食指捏住两边挤向中间。完成后用手掌按扁，擀成圆片状。
取一份内馅放在圆片中间。
用虎口部位将面皮慢慢向中间挤，直至全部捏合。
处理好的面胚接口朝下放在案板上。
取一个蛋黄打散，用硅胶刷刷在蛋黄酥表面，再撒上少许焙好的白芝麻，烤箱预热至180度，烤20分钟左右即可。
撰写制作步骤
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