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冬日特饮-蜂蜜柚子茶(14/15)
材料准备好,白柚、红柚都可以,看个人喜好就可以,最近爱上黄冰糖,我用的是黄冰糖,当然白冰糖也是可以的,土蜂蜜,百花蜜最好,甜度高还不会抢走柚子的味道
用盐搓掉柚子表皮的蜡,然后用小刷子把柚子皮刷一刷,这样子更好的去掉柚子皮上的蜡
厨房用纸把水吸干,剥皮、剔除白瓤,根据个人口味;怕苦的就剔的越干净越好,喜欢带点苦味的可以适当留一点,不要留太厚或者只有一两片上面留薄薄一层白瓤就可以了,多了真的会很苦的!
剔干净以后切成细丝,越洗越好!!放到盐水里面浸泡,去除柚子皮的苦味!
柚子皮盐水泡着的这段时间,就可以开始剥柚子肉,尽量撕碎,越碎越好,记得把籽一定去干净,还有柚子上的白衣,这些都带有苦味的 嘻嘻,撕碎的柚子肉,一边剥老公一直在偷吃! 柚子肉撕完就可以把柚子皮清水漂两遍。
中火起锅,倒入水,放入漂洗过的柚子皮和冰糖,水没过柚子皮就可以了,加水只是为了融化冰糖而已,不需要太多,后面煮柚子的时候还会熬出很多汁水,水太多只会增加熬制的时间。这点我深有体会呀! 冰糖还是敲碎了吧,为了拍照方便,没敲碎,水也需要的多,熬了半天没化完,水多了到后面还增加了熬煮的时间!桑心。。。。。
冰糖融化以后柚子肉就可以下锅了,继续中火,开始翻炒,当然水少的话火就要调小一点。
熬出好多汁子,继续中火熬,记得要勤翻炒,黏锅糊锅可就不好了。
汁水收的差不多了,转小火继续翻炒!这时很关键一定要不停的翻炒,水份熬干了,剩下就是糖液,糊锅就惨了!!!
汁水收干了,柚子皮柚子肉的变的金黄透亮,就可以关火了!哈哈,其实这么直接吃味道也是不错滴!原谅我一面做一面偷吃!
温度超过40度会破坏蜂蜜的营养成份,晾凉以后加入蜂蜜拌匀!!!
凉透以后就可以装到事先准备好的密封罐或者玻璃罐里,玻璃罐倒扣一会儿密封效果更佳!
晒下成品!嘻嘻!
红白柚子相间,泡水出来好漂亮!
水喝完果肉可以吃掉,有喝又有嚼,哈哈,还有什么比这更美好的呢!